用APP打开
自制汤圆(红豆/芝麻椰蓉馅)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

自制汤圆(红豆/芝麻椰蓉馅)

13.0万人浏览 5444人收藏 220人做过
APP中查看更多做法
作者: miss_elaine
miss_elaine
从2012年PO了这份菜谱至今,有5000+厨友收藏,150+厨友跟做过; 每一年的冬至、元宵前夕,总会看到新的收藏和跟做,真的特别开心。 说实在的,我不擅长面食,也不太喜欢,所以汤圆一年最多做一次; 之前12年写下的步骤,是按妈妈所教,逐句打上来的,不是自己亲手做的,所以并没有照片。 但看到这么多厨友收藏和跟做,觉得有些不好意思。 于是今年和妈妈一起亲手做了汤圆(也许是我第一次正正经经地做汤圆??); 拿出学烘焙时不离手的爱心秤,量好分量; 记下来,再按实际消耗量计算好实际克数,填到菜谱里。 其实在实际做的时候,我们并没有拿捏得那么精确; 舀糯米粉和面粉,用的是一个有三十多年历史的陶瓷小杯,顺手舀两杯、一杯,拌匀; 毕竟都是家里自己吃的应节食物,做多了下一顿还可以继续吃~ 还是那句话,感谢每一个收藏和喜欢^_^ 祝元宵节平安喜乐❤ 2020.2.8更新菜谱,以下分量可做汤圆18颗(9颗芝麻椰蓉馅,9颗红豆馅)。

用料

自制汤圆(红豆/芝麻椰蓉馅)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻椰蓉馅: 1. 黑芝麻炒熟后,用搅拌器打成芝麻蓉; 2. 椰蓉(如没有可省略):椰子肉切块,放进搅拌器打成蓉,用平底锅炒熟,反复翻炒会有香味,注意别焦了哦~ 3. 取芝麻蓉15g,椰蓉4g混合均匀,用少许清水化开白砂糖,将糖水与芝麻椰蓉混合,完成;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆泥: (因为是提前做好了忘了拍图,下次补回哈) 红豆煮熟后,放入铁锅中小火炒制,无需加油,加适量糖和清水炒制成泥(这一步要想更香,可以把清水替换成猪油/食用油,我们吃得比较清淡,只加适量清水是可以炒出红豆泥的,就是没那么浓香),本菜谱中用红豆泥13g,可做9个汤圆。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤圆外皮: 糯米粉110g+面粉35g拌匀,缓缓加入开水(小心烫)95g借助筷子搅拌,不烫手时开始揉面。 P.S.糯米粉用的三象牌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面到面团光滑即可;把面团分成适量大小,按压成面皮,准备包入馅料。 P.S.这一步记得用干净湿布/保鲜膜把暂时未用到的面团盖好,防止面团开裂。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入喜欢的馅料,包成汤圆~~~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图片中的馅料是备多了的,可放入冰箱下次使用;这次包了红豆馅和芝麻椰蓉各9颗。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

感觉包汤圆比饺子容易~~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖水: 煮汤圆的糖水,我们常用冰糖或黄糖,冰糖口感清淡糖水透明无色;黄糖口感浓醇糖水呈深黄色。 今年我们煮的黄糖水~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大功告成~ 祝汤圆节快乐^_^!!

自制汤圆(红豆/芝麻椰蓉馅)的小贴士

1. 揉面要加开水,请务必注意安全,小心烫伤; 2. 糯米粉用的三象牌,家里一直用的这个牌子~面粉品牌我们比较随机,目前在用惠宜。

菜谱创建时间:2012-02-06 23:15:10
换个做法