红烧羊肉

作者： 呤儿

窃以为，这是我做得最成功的红烧羊肉；虽然用料及烹制过程都比以往更简单。

用料

• 羊腿肉 600克
• 大葱 2段
• 红枣 5颗
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 甜面酱 2勺
• 冰糖 2勺

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉改刀成均匀的块状，冷水下锅煮沸，5分钟后离火，用温热流动的水将羊肉上的血沫冲洗干净；

步骤 2

将羊肉重新放回锅里，加水约400克左右大火烧开；调入老抽、生抽和甜面酱，继续煮至汤汁沸腾；加盖转小火焖煮60～80分钟（我只用了60分钟），加入冰糖煮至溶化，收至汤汁浓稠，撒上青蒜末即可出锅。

红烧羊肉的小贴士

羊肉缩水厉害，改刀时不要切得太小；烹制过程没有加盐，调味料中添加了甜面酱，也可能是成就这美味的秘诀吧。

菜谱创建时间：2012-02-05 12:11:54