日式炸鸡块

作者： 呤儿

参照日剧《深夜食堂Ⅱ》里的做法，成品绝对不输给快餐店里的炸鸡。

用料

• 鸡腿 2个
• 盐 3克
• 料酒 1大勺
• 胡椒粉 适量
• 湿淀粉 1大勺
• 炸鸡粉 30克

日式炸鸡块的做法步骤

步骤 1

将鸡腿去骨、改刀，加入盐、料酒、胡椒粉腌渍1小时；

步骤 2

加入2大勺湿淀粉与鸡块抓匀，然后在鸡块表面均匀裹上炸鸡粉；

步骤 3

油锅烧至六成热，逐一放入鸡块炸至表面浅黄捞出；让油温回升至八成热，放入鸡块复炸1分钟至表面金黄色捞出，用厨房纸吸油装盘即可。

日式炸鸡块的小贴士

去骨后鸡块受热均匀易熟，初炸时油温要高火不要太大，迅速锁住鸡块中的水分但不会过度上色；复炸使表皮酥脆，这样炸出来的鸡块外脆里嫩，香酥多汁，非常好吃。

菜谱创建时间：2012-02-03 18:40:44