草莓雪媚娘

作者： 文yimi

新年里已经可以买到草莓了。颜色好看真应景^_^ 饭后来一个，清甜爽心。 上海以前有种冷饮叫“滚雪球”。所以我的朋友们叫这道甜品“草莓果粒滚雪球”。我觉得也挺好，怀旧得不得了。哈哈！ 提问之前请先参看菜谱下方的“小贴士”。

用料

• 水磨糯米粉1 250g
• 玉米淀粉 75g
• 牛奶 400g
• 热水 30g
• 糖 130g
• 黄油 50g
• 糯米粉2 150g
• 鲜奶油 250ml
• 糖粉 15~20g
• 草莓 12个

草莓雪媚娘的做法步骤

步骤 1

糯米粉2入锅用小火炒熟，作为糕粉备用

步骤 2

鲜奶油中加入糖粉打发备用

步骤 3

草莓去蒂对半切开备用

步骤 4

糖用热水化开后拌入牛奶

步骤 5

糯米粉加玉米淀粉用步骤4中的牛奶调成均匀无颗粒的面糊

步骤 6

上笼大火蒸30分钟，成为奶糕

步骤 7

将黄油隔水融化

步骤 8

将液态黄油拌入蒸好的奶糕中

步骤 9

将奶糕搅拌均匀。放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟

步骤 10

用一把调羹，取约30g奶糕，将调羹放入糕粉中滚一滚，然后手指沾上糕粉后，将奶糕从调羹上剥下来，此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚，并将剂子放入一只小碗中

步骤 11

用手指将其推成皮子，并放入一小勺鲜奶油

步骤 12

放入半颗草莓

步骤 13

再铺上一小勺奶油

步骤 14

将皮子向中间收起

步骤 15

将团子从碗中倒扣到手中

步骤 16

略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小时后食用

草莓雪媚娘的小贴士

第一次拍步骤图，大家将就看看。下次一定会更加详细的^_^ 1.菜谱中的分量约可以做25个。 2.如果调面糊时糯米粉结块了，就用筛子将分块筛出，用手指将其揉碎再调入面糊 牛奶调开的面糊是很稀的，大家千万不要慌。 3.上海1月买到的草莓其实还不那么好吃，所以我对半切开后用糖渍了一下。我想到5月份，草莓就可以直接裹进鲜奶油里了。 奶油中的糖粉我给了一个区间，是因为放多少糖粉，取决于你的水果甜度如何。 4.我用的小碗是家里盛酱油用的那种小小小碗。要是没有这样的小碗，用手压成面皮直接来包也是可以的。但是样子没有用碗做出来的那么好看。 5.有部分厨友反映做好的成品放进冰箱一晚后，第二天面皮会变得很硬。可能的情况是：一、你用的不是水磨糯米粉。请一定使用水磨糯米粉。至于什么是水磨糯米粉请移步百度。二、请使用密封盒子装成品，或者至少在容器上覆上保鲜膜，保证水分不会严重流失。三、你家冰箱制冷实在太厉害 了…… 6.最后是关于雪媚娘的保质期：应该这么说，最佳赏味期限是24小时之内。冷藏一晚以后，糯米皮既Q又糯，口感极佳。冰箱里放2天，糯米皮中的水分流失很大，吃起来就有些干呼呼的了。若要讲什么时候会变质，我估计三天吧。只是，那么好吃的冰点，你忍得住让它在冰箱呆上那么久？

菜谱创建时间：2012-01-27 00:34:54