酸梅鹅

作者： 小团圆果子教室

用料

• 酸梅酱 两瓶
• 鹅 一只
• 光鹅 一只
• 姜片
• 生抽
• 老抽
• 片糖（黄糖）
• 白醋 可不加
• 柱候酱
• 盐

酸梅鹅的做法步骤

步骤 1

鹅洗净去除细毛沥干水备用

步骤 2

热锅下少许油下姜片，将鹅爆香。【如果炒锅太小实在没办法的话也可以切开一半煮】

步骤 3

不时翻滚，煎至两面金黄。【煎的时候会有很多鹅油析出，可以直接倒掉或者装起来炒菜】

步骤 4

加入适量老抽、生抽、片糖、盐、蚝油、酸梅酱调味。再加入没过鹅身2/3的水，煮沸后慢火焖煮。【请一定用片糖（黄糖）】焖煮中途要将鹅翻身，让它能入味均匀

步骤 5

焖至鹅肉入味收汁，就可以试味，如果不够酸的话可以加入适量白醋，捞起鹅放置一边稍凉斩件，汁盛起待用

步骤 6

用少许鹅油起锅，两勺子柱候酱爆香斩件鹅肉，均匀翻炒后再倒入刚才盛起的酸梅汁，继续慢火焖煮15分钟，收汁上桌

菜谱创建时间：2012-01-21 22:58:56