油泼辣子面

作者： 偏离.于墨尔本.

家附近有家东北餐厅,但是很奇怪的,最爱吃的,竟然是他们家的油泼辣子面--偏偏是陕西的特色小吃,连续很多次,次次去次次都要点. 研究一下怎么做,这个做法不一定正宗啊,但是挺好吃--哈哈,好吃就成!

用料

• 面 500g(最好是手扯面)
• 机切面(最好是手扯面) 500g
• 葱 1棵
• 姜 1小块
• 蒜 4瓣
• 干辣椒碎 1把
• 盐 适量
• 陈醋 适量
• 花椒 1把
• 油菜 3棵
• 豆芽 200g

油泼辣子面的做法步骤

步骤 1

油菜摘好,洗净,备用

步骤 2

机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好)

步骤 3

葱切葱花,姜切末,蒜切末

步骤 4

油菜过沸水焯熟

步骤 5

过冷水拔凉,沥干水分,备用

步骤 6

豆芽过沸水焯熟

步骤 7

沥干水分,备用

步骤 8

在碗底铺满豆芽

步骤 9

煮面条

步骤 10

捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上面

步骤 11

将油菜摆在碗边(面条上)

步骤 12

撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎

步骤 13

锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出

步骤 14

将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的"呲"的一声)

步骤 15

倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可

油泼辣子面的小贴士

还是那句老话,如果有技术或者有时间精力的话,最好自己做手扯面,味道超级正,比机切面要赞好多倍. 动作要快,否则面条会坨.

菜谱创建时间：2012-01-10 16:43:02