炒炖莲藕肉片

作者： 美食性孢子

先快炒再炖煮的方式，不但能增添莲藕Q弹的口感，食材的美味也会完全被提炼出来。 原方来自《LE CREUSET完全料理手册》，有改动。 原方使用铸铁锅烹制，普通炒菜锅也完全可以hold住~ 两人份。

用料

• 莲藕 1节
• 香菇（可不放） 3个
• 猪肉 100g
• 芝麻油 1匙
• 辣椒（可不放） 少量
• #炖煮酱汁
• 红糖 1匙
• 清酒 1大匙
• 味啉 1大匙
• 生抽 1大匙
• 高汤或清水 半杯

炒炖莲藕肉片的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净去皮，滚刀切成一口大小；香菇对半切开，较大的切成四份；猪肉切片。

步骤 2

锅中放入芝麻油，辣椒，中火炒出香味后加入莲藕翻炒。食材与油充分拌匀后将肉片均匀放入锅中，再加入香菇，翻炒均匀。

步骤 3

肉片变色后，依次加入糖、酒、味啉、酱油、高汤，翻炒一下后盖上锅盖，小火炖煮20-25分钟。

步骤 4

不时打开锅盖搅拌一下，等快煮好时打开锅盖，转为大火收汁即可。

炒炖莲藕肉片的小贴士

不吃辣就不放辣椒，香菇没有也可以不放~ 密封性好的锅可以只放半杯水炖煮，如果普通炒锅可以多放一点，勤翻翻，以防糊锅~

菜谱创建时间：2016-01-25 19:46:37