名古屋風手羽先唐揚（名古屋炸鸡翅）

作者： 大力力

名古屋风味炸鸡翅，甜滋滋香喷喷的口感让你一口一个根本停不下来。绝对的下酒好菜，日本经典的配方，简单易操作，安利给大家。 photo by @八脚食堂 @TheRed

用料

• 鸡翅中 12个（连翅尖的鸡翅约8个量）
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 片粟粉（日本马铃薯淀粉） 3大勺
• #酱料
• 日本酱油（薄口） 2大勺
• 味醂 2大勺
• 料理清酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 现磨黑胡椒 1大勺
• 芝麻 适量

名古屋風手羽先唐揚（名古屋炸鸡翅）的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净用厨房纸擦干水分，抹上用少许盐和黑胡椒腌制1小时。

步骤 2

将鸡翅裹上片粟粉，建议在保鲜袋中操作可以使粉裹得较为均匀，用手拍去多余淀粉备用。（少量多次）

步骤 3

以170度左右油温将鸡翅炸熟，翅中时间约为5-6分钟。取出沥干油分备用。（建议用奶锅分两次油炸）

步骤 4

以190度左右油温将鸡翅复炸一次上色，保证外壳的酥脆度，时间约2分钟。

步骤 5

将【酱料】中的所有配料倒入小奶锅中煮开，炸好的鸡翅放入酱料内裹一圈装盘。最后可以再撒点白芝麻装饰。

名古屋風手羽先唐揚（名古屋炸鸡翅）的小贴士

1、白芝麻事先洗净、沥干、烤熟再用。（烤箱120度10-15分钟） 2、如果不喜欢偏甜口的可以不放白糖，酱料就不用煮了，搅拌均匀即可。 3、黑胡椒不要嫌多，就是这么重口！

菜谱创建时间：2016-01-25 16:19:55