茨菰烧肉

作者： Rachel_空白格

茨菰有特殊的香味，吃上去口感粉粉糯糯的，和五花肉搭配超下饭！ 这次用了五花肉和肋排1:3的量，少量五花肉负责带来油脂，吃起来肥而不腻～ 菜谱图来自@肥肥鱼

用料

• 五花肉
• 肋排
• 茨菰
• 冰糖
• 花生油
• 料酒
• 小葱
• 红烧汁
• 姜

茨菰烧肉的做法步骤

步骤 1

茨菰削皮切块洗净，五花肉和肋排切块洗净，姜切片，小葱切段。

步骤 2

五花肉和肋排冷水下锅，加料酒、姜煮开然后略煮一会捞出，洗净浮沫。

步骤 3

锅里加少量油，煸姜片，加五花肉和肋排煸出香味，表面一点点焦糖色，加红烧汁、冰糖、料酒翻炒，均匀裹上汁之后加水大火煮开后中小火焖煮。水量没过肉之后再多一些。

步骤 4

水煮到一半或者更少一些时加入茨菰，拌匀之后盖盖继续焖煮。

步骤 5

肉和茨菰都酥软之后，汤汁只有少部分，开大火，淋一点点油，收汁儿翻匀出锅，撒上葱花，开吃！

茨菰烧肉的小贴士

1.肉焯水的时候煮开之后略微煮一会儿，看到浮沫不再增加时就可以捞出。 2.我一共煮了大约四十分钟，肉一定要煮到酥烂。红烧汁可以用生抽+老抽代替，口味按个人调，用冰糖煮更黏稠鲜甜，没有可以用白砂糖代替。 3.最后收汁儿的一点油是为了上色有光泽，可以不加。

菜谱创建时间：2016-01-25 12:02:09