意式虾汤

作者： 独问小楼东畔

虾汤是听意大利人说的做法。正不正宗就不得而知了。

用料

• 对虾 200g
• 牛奶 3杯
• 葱
• 胡萝卜 1根
• 芹菜
• 月桂
• 韭菜
• 藏红花
• 面粉 30g
• 黄油 30g
• 胡椒，盐

意式虾汤的做法步骤

步骤 1

去虾头虾壳，剔除虾线，洗净备用。虾头留下。

步骤 2

葱切片，胡萝卜洗净切片。芹菜洗净芹菜杆儿劈成三条切碎。

步骤 3

平底锅放虾头，加入芹菜，胡萝卜，葱，月桂叶，罗勒和胡椒少许煸炒，加水煮沸，用勺子撇掉浮沫。小火煮30分钟关火。

步骤 4

过滤出汤并加盐调味，然后清汤再次加热，放入虾，再煮1分钟后将虾捞出。煮熟的蔬菜和虾备用。此时在汤中放入藏红花，保持小火。

步骤 5

取一只锅，融化黄油，趁热倒入面粉搅拌。再倒入牛奶搅拌，避免结块。放在火上不断搅拌煮沸，约10分钟。

步骤 6

然后倒入汤内不断搅拌一小会儿。加盐调味。再煮10分钟，不停的搅拌。将煮熟的菜和虾放进去。关火

步骤 7

盛出，将切碎罗勒和韭菜撒上装饰即可。

意式虾汤的小贴士

为了更加好味，可以用少许白葡萄酒和咖喱代替藏红花。

菜谱创建时间：2012-01-02 09:02:09