笋干烧鸭

作者： 小小biubiu

用料

• 鸭子 半只
• 郫县豆瓣 适量（2-3汤勺）
• 水发笋 根据爱好适量增减
• 白糖 适量
• 花椒 一小把
• 干辣椒 一小把
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 一汤勺
• 青红辣椒 各一只

笋干烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切块 叫姜和白酒腌制去腥后焯去血沫

步骤 2

一点油 焯好的鸭子加白酒和姜片煸炒3分钟或者更长时间（这步很重要 鸭子骚味很重，一定要处理得没有腥味）

步骤 3

炒好的鸭子盛起 锅中再加入油烧热

步骤 4

下干辣椒 画家 姜蒜煸炒出香味

步骤 5

加剁好的郫县豆瓣煸炒 加入适量白糖让郫县豆瓣的味道变得柔软

步骤 6

加鸭块翻炒 加水或者高汤 再次加入白酒（防止鸭骚味）

步骤 7

鸭块焖得半酥后加入笋干一起炖煮 最后加如青红辣椒

笋干烧鸭的小贴士

白酒在做川菜时，其实效果要比黄酒好。当然，没有白酒时用黄酒也可以。

菜谱创建时间：2012-01-01 21:01:41