自制原味香肠

作者： 燕燕-围裙妈妈

香肠是四川过年必备食品，今年不能回家过年。一般我们比较喜欢吃辣的，但因气候原因我绝觉得在北方吃甜的比较好，和老公口味不同，我们是两种都一样装了一点。不管是那种味道方法都有很多种，就把我的家常做法分享给大家，是那种原味带点淡淡的酒香味。

用料

• 肉 2500g（前腿肉或者后腿肉）
• 盐 65g
• 糖 75g
• 酒（高度白酒） 75g
• 肠衣 大约3-4米
• 棉线 很多
• 装香肠漏斗（或者用塑料瓶自制） 一个
• 擀面仗（或者直接用手）
• 缝衣针

自制原味香肠的做法步骤

步骤 1

买回来的肠衣最好用清水泡一泡

步骤 2

买回来的肉太瘦，可以加1到1.5斤肥肉，然后把猪肉洗净切成肉片，厚约3-4mm

步骤 3

再把盐和糖还有白酒倒入肉片中，搅拌均匀。

步骤 4

把拌好的肉用保险膜盖住，冷藏5小时以上。

步骤 5

准备漏斗， 将肠衣的头找出来，套在漏斗上，用棉线扎紧。

步骤 6

把肉片往漏斗中塞，用擀面杖往瓶口推挤，把肉灌入肠衣内。

步骤 7

装了一些肉后，要把肉往后推，不要让肠衣崩的太紧，不然容易破。

步骤 8

可以装一节后，用棉线扎紧，继续装，也可以全部装完后再扎。然后检查有气泡的地方用针扎一下。

步骤 9

然后将香肠放在通风处晾干。一般10-30天，再北方有暖气10天就差不多了，南方时间要长些。

步骤 10

晾好的香肠，可以直接蒸熟吃，也可以用来炒豌豆角，花菜，连白等。

自制原味香肠的小贴士

1.图片有些是辣味的，甜味的忘记拍了，请谅解。 2.肠衣网上有卖的，菜市场卖肉的地方也有。 3.装的时候一定要装紧，否则切的时候不成形。 想了解更多加微信：yanzi520515177138

菜谱创建时间：2016-01-24 19:50:58