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家庭味萝卜糕的做法
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家庭味萝卜糕

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作者: Ti小姐
Ti小姐

家庭味萝卜糕的用料

家庭味萝卜糕的做法步骤

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步骤 1

白蘿蔔刨成絲,加一小撮鹽腌一下備用

步骤 2

紅白洋蔥、廣式臘腸切丁,備用

步骤 3

冬菇和瑤柱事先用水浸泡一個小時,然後冬菇去蒂切絲,瑤柱用手撕碎,備用

步骤 4

熱鍋下油,放入洋蔥丁爆香,依次加入廣式臘腸丁、瑤柱絲、冬菇絲翻炒,此時加入耗油、鹽、糖進行第一次調味

步骤 5

把蘿蔔絲瀝幹水,最好是用手拽干,剩下的水絕對絕對不能倒掉

步骤 6

把拽干的蘿蔔絲倒入之前的炒餡,翻炒均勻,同時調味,和你平常吃的味道差不多就行了,因為蘿蔔水里還有鹽

步骤 7

把加了蘿蔔絲的炒餡炒至軟熟之後關火,餡料備用

步骤 8

另一邊,把粘米粉少量多次加入從蘿蔔絲那兒瀝出來的水中

步骤 9

不要一次性全部倒進去,一邊加一邊攪拌,如果炒餡比較干,這裡的粉糊就可以調稀一點,如果炒餡那邊有汁水,這邊的粉糊就調稠一點

步骤 10

粉糊調勻之後,加入炒餡,然後全部拌勻

步骤 11

準備模具,我用的是正方形蛋糕模,大概是21cm*21cm吧,抹上油

步骤 12

將混合好的粉糊倒入模具,按實,燒開水,大火蒸45分鐘(記得加夠水!!不然蒸幹了鍋!!)

步骤 13

竹籤插入不會帶出粉糊就證明熟了,出鍋晾涼,切片,即可食用

步骤 14

喜歡香口的可以香煎一下,至兩面金黃即可。不過不煎也很好吃啦~

步骤 15

什麽XO醬之類的噱頭醬料就不用了,吃的就是家庭味有木有

家庭味萝卜糕的小贴士

蘿蔔刨成絲之後會出大量的水,用那些水調粉糊就是最好的比例。把蘿蔔絲加入炒餡之前記得儘量擠乾水分,調糊的時候稍微有點濃稠的糊糊狀,這樣搭配起來最後的軟硬度就最理想。

菜谱创建时间:2011-12-22 12:48:58
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