酱油肉丁炒饭

作者： 漂在半空2011

这次回温州老家呆了10天，带了一些腊肉回来。 老妈做得酱油肉很简单，就是选择好点的酱油， 没有放酒和其它调料,把五花肉浸半个小时，然后挂起来晒。 天气好点，晒个2天就干了。蒸酱油肉的时候可以加点料酒，这样香一些。 真感叹这神奇的变化，简单腌制的酱油肉会这么有味道， 蒸过以后酱油肉中的肥肉变得晶莹剔透，一点都不腻。 今天中午的“酱油肉丁炒饭”，就是一个字“香”，两个字“好吃”！ 细细嚼着微硬的酱油肉丁，真的很有味道。

用料

• 电饭煲做的泰国米饭
• 蒸熟的酱油肉
• 胡萝卜和香菜
• 盐

酱油肉丁炒饭的做法步骤

步骤 1

0)准备好食材

步骤 2

1）、将酱油肉切成很小的丁。 2）、将胡萝卜也切成很小的丁，香菜切成末。

步骤 3

3）、炒锅中放少许油，油6成热后放入酱油肉丁用小火拌炒2分钟。 4）、加胡萝卜丁拌炒1分钟。 5）、加入米饭，与酱油肉丁和胡萝卜丁翻炒均匀。

步骤 4

6)、加少许盐。 7)、加入香菜末。 8)、将食材充分翻炒均匀后就能出锅装盆了。

酱油肉丁炒饭的小贴士

1、用做炒饭的米饭最好煮得比平常干一点，这样炒的时候就能颗颗分明，或者用隔夜的米饭也行。总之米饭不能含太多水分。 2、这个炒饭是主要是突出酱油肉的美味，所以炒的时候除了放点盐之外没有放其它的调味料了。 3、酱油肉需要提前蒸熟，蒸时加少许料酒，我是在煮米饭时放在电饭煲内同时蒸的。

菜谱创建时间：2011-12-20 22:25:08