土家腊猪蹄火锅

作者： 卞小厨

大学四年在湖北宜昌，对湖北土家菜情有独钟！这次的火锅做法也是请教了宜昌长阳当地的土家族人民。我用的腊猪蹄是洗好并切好的。大家可以在某宝上选购，湖北恩施腊猪蹄。PS：配菜可以用洋芋果果、大芸豆、小青菜。依个人口味选择。但是相信我正宗的土家腊蹄子火锅不能少了洋芋果！

用料

• 腊猪蹄 500g
• 洋芋果果 200g
• 料酒 少许
• 芸豆 100g
• 姜片 4片
• 蒜 3瓣
• 葱苗 若干
• 花椒 若干粒
• 干辣椒 4根

土家腊猪蹄火锅的做法步骤

步骤 1

将腊猪蹄在冷水中泡至2小时

步骤 2

将洋芋果果在温水中泡至变软

步骤 3

同时将白芸豆浸泡在水中至少1小时

步骤 4

将泡好的腊猪蹄块下锅煮，放入葱段、姜片、料酒。第一遍煮过的猪蹄水倒掉。

步骤 5

重新加水煮猪蹄第二遍。放入干辣椒、花椒粒少许、姜片、葱段。

步骤 6

水煮开后放入洋芋果果、白芸豆，小火1小时。

步骤 7

最后撒上蒜苗！

土家腊猪蹄火锅的小贴士

白芸豆不易熟！大家可以提取煮熟！放不放它随意！ 喜欢吃辣的小伙伴可以多放些辣椒。 适量放盐，腊蹄子不宜放多！

菜谱创建时间：2016-01-24 18:11:43