薄皮包子

作者： 清鲜美

薄皮包子历史悠久，是一种用死面做的包子，或有些像大饺子，因其馅有羊肉洋葱黑胡椒，故不仅馅肥，而且别有一种香味。 在抓饭上面放置六个薄皮包子更是一种美味的经典吃法。 想吃南瓜薄皮包子的看这里： http://www.xiachufang.com/recipe/1010986/

用料

• 加拿大面粉（高强度小麦粉）） 2磅
• 羊肉馅 2磅
• 洋葱 1磅
• 牛奶 2盎司
• 羊尾油 3盎司
• 黑胡椒粉 1盎司
• 橄榄油 1盎司
• 葱头 2盎司
• 花椒粉 少许

薄皮包子的做法步骤

步骤 1

首先你得和面，加入面粉、水、牛奶、咸盐，与和饺子面无异。多醒一醒面使其变得更有劲；

步骤 2

然后是拌陷：将羊尾油切碎化成油，再将葱头、洋葱切成末，与盐、黑胡椒、花椒粉、橄榄油、一起放入羊肉馅中；

步骤 3

如果羊肉馅太干，可加入少量水；

步骤 4

拌匀，备用。

步骤 5

将醒好的面粉取出，按照包包子的方法擀皮，可以擀薄一些，然后包入馅料；

步骤 6

上锅按照蒸包子的方法蒸15-25分钟；

步骤 7

然后开吃；

步骤 8

或者放在一盘抓饭上面一起吃。

薄皮包子的小贴士

羊肉一般选择绵羊羊羔前腿肉，不要选用膻味较大的肉如山羊、细毛羊； 最好是新疆南部Afghan Arabi绵羊： http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/afghanarabi/ 黑胡椒和洋葱可以多放一些，味道会更香； 面粉需要选择高强度面粉，这样做出来的包子皮才能薄而透，有劲且不硬，还能防止在蒸的过程中烂掉； 如果羊肉过肥或在蒸的时候化掉，可以适量加入一些小牛肉。

菜谱创建时间：2011-12-13 16:54:22