炒疙瘩

作者： 小白素食记录

炒疙瘩，这里的疙瘩自然是面疙瘩。源于老北京的清真美食，疙瘩和各种喜欢的菜丁同炒 疙瘩的口感非常劲道好吃

用料

• 面粉
• 黄瓜 一根
• 胡萝卜 一根
• 玉米粒
• 生抽 2小匙
• 盐 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 醋 1小匙

炒疙瘩的做法步骤

步骤 1

首先是准备面疙瘩，面粉适量，加适量水和成比较硬的面条，揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧半 小时，擀成1厘米厚的面片，用刀切成小丁，并撒上面粉防止粘到一起

步骤 2

锅中烧开水，下入面疙瘩煮至水再次开起，继续再煮1分钟，捞出，过一下凉水待用

步骤 3

黄瓜、胡萝卜切成小丁，速冻玉米粒解冻待用

步骤 4

锅烧热下少许油，先下胡萝卜炒熟，再下黄瓜、玉米粒一同翻炒，随后下入面疙瘩，并加盐、糖、生 抽调味，出锅前滴点醋炒匀即可

炒疙瘩的小贴士

和面一点要比平时的硬，这样口感才劲道，更讲究的会把面先饧上三四个小时，揉匀后再饧一两个小时，不过比较费时~

菜谱创建时间：2011-12-12 12:05:14