茶树菇雪花鸡胸肉

作者： 琉森

用料

• 茶树菇
• 鸡胸肉
• 生抽/盐
• 姜丝
• 生粉

茶树菇雪花鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切片，拌上生粉、姜丝、生抽腌制

步骤 2

茶树菇清水泡开，冲洗浸泡两次，第三次用开水冲过之后立刻倒掉，前两次是为了清洁，开水冲洗是为了让干瘪的茶树菇舒展开来

步骤 3

开火热锅，下油，茶树菇甩干下锅，噼里啪啦

步骤 4

待到茶树菇差不多熟透了，倒下腌制好的鸡胸肉，为了保持鲜嫩，建议入锅时间不要太长，避免肉质变柴。如果切片够薄，肉质一旦变色之后再翻炒十秒左右即可（极度薄的变色马上起锅）

茶树菇雪花鸡胸肉的小贴士

这是我昨晚做茶树菇鸡胸肉粥的时候剩下的材料做的。把剩下的鸡胸肉用生粉、姜丝、生抽腌制了一天。 为什么用生抽而不用老抽呢？因为生抽颜色比老抽颜色淡很多，做出来的鸡肉看起来像雪花一样白净。当然也可以用盐来入味。但是千万不可用老抽——如果追求雪花视觉的话。 嗯，这个已经做完被我装便当里了，明天带去公司当午饭。

菜谱创建时间：2011-12-08 01:19:06