酸爽肥牛面

作者： 晴天小超人

之前去永和豆浆吃饭的时候看见这个面，吃了以后觉得味道很一般，自己做可能味道会更好，料也会更足，于是自己回来试了一次，果然比店里的好吃也～

用料

• 肥牛片
• 酸菜
• 野山椒
• 大葱，姜片
• 面条
• 花椒
• 料酒

酸爽肥牛面的做法步骤

步骤 1

酸菜洗净，汆肥牛片

步骤 2

在开水里放上少许花椒，和料酒，然后汆熟肥牛片，沥干水分待用

步骤 3

锅内放少许油，放入葱段，姜片和野山椒，炒出香味后，放入沥干水分的酸菜翻炒，放入盐和鸡精，加入一大碗水，大火烧开，小火慢炖

步骤 4

烧开一锅水后，放入面条，煮熟即可

步骤 5

面条快好的时候，将沥干水分的肥牛片放入酸菜汤内小煮，面条好的时候同时关火

步骤 6

面碗中加入少许盐、鸡精和香油几滴，将面捞出放入，最后将酸菜肥牛和汤一起盛出放入面碗即可

酸爽肥牛面的小贴士

1. 先汆肥牛片可以去沫去腥，汆的时候像涮火锅一样，一片汆熟即可捞起 2. 煮酸菜的时候水可以多放一点，这个基本就是面汤了，可以按自己需要的量添加

菜谱创建时间：2011-12-07 10:51:04