蟹黄豆腐（咸蛋黄版）

作者： 兜兜安

算是山寨版的蟹黄豆腐了，因为是咸蛋黄搞的 完整一餐见《小雨早秋的午餐》菜单

用料

• 嫩豆腐
• 咸鸭蛋 1个
• 咸蛋黄 3个
• 葱段
• 姜片
• 料酒
• 高汤
• 胡椒粉
• 水淀粉

蟹黄豆腐（咸蛋黄版）的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切成块，锅里烧水，水开后加一点盐，然后将豆腐块下锅，煮上2分钟左右，捞出来备用

步骤 2

咸蛋黄加一些料酒，上锅蒸大约5分钟，之后碾碎，加入一个咸蛋的蛋清，看上去就有点像蟹黄和蟹肉啦

步骤 3

锅内放油，油大约4成热的时候，下葱段炒香，然后捞出葱段，下姜片爆香，下咸蛋黄和蛋白，加入料酒，高汤（没有高汤就用水），加一点水，煮沸

步骤 4

下豆腐，略微炖煮豆腐就能入味，然后撒一点胡椒粉，我没有加盐，因为觉得味道已经够了，要是觉得还不够的话可以少加一点点盐。之后就可以出锅了

蟹黄豆腐（咸蛋黄版）的小贴士

如果汤汁太多，就用水淀粉稍微勾芡，让汤汁变的粘稠一点就可以啦。

菜谱创建时间：2011-12-03 21:10:15