七叶瓜土豆汤

作者： 豆牛

七叶瓜属于南瓜的一种，是云南特有的果蔬。 在北京的很多云南饭店里，这道菜都非常受欢迎。这种瓜北方很少见，但是在一些大型超市中仍然有机会买到新鲜空运来的，我就在百盛的超市见过几次。 这种瓜最常见的做法就是煮汤，配上土豆，口感沙甜、绵软，汤汁带有一股淡淡的瓜果清香味，喝到喉咙里有种沙沙的感觉。所以，如果能买到七叶瓜不妨尝试一下，味道非常好。很多饭店将一种叫云南小瓜的，和七叶瓜混在一起，其实是两种不同的瓜果，小瓜适合于炒制，味道和外观与北方的西葫芦类似，有机会可以到饭店里区别以下。

用料

• 七叶瓜 一个
• 小土豆 3个
• 海米 一小把
• 清水 适量
• 盐
• 味精
• 白胡椒

七叶瓜土豆汤的做法步骤

步骤 1

将瓜和土豆分别清洗干净，土豆去皮，切成滚刀块，左手握住瓜蒂，右手用刀轻轻劈成大小均匀的块

步骤 2

直到瓜肉全部被切下，留下中间的籽以及瓜蒂不要

步骤 3

炒锅中放入底油，大火烧到5成热，放入七叶瓜和土豆，用中火翻炒大约3-5分钟，直到看见瓜表面开始变黄

步骤 4

加入适量的清水或者高汤，没过材料表面即可，倒入泡好的海米，在炒锅中将汤汁煮沸

步骤 5

将汤汁倒入汤锅中，用中火慢慢煮约10分钟，直到土豆变得绵软为止，最后加入一勺盐、一勺味精、适量白胡椒调味即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:50