锅里放小半锅水,放姜片,烧开,放猪脚,待血沫出来,捞出
把芋头削皮(记得带手套削皮,不然手接触芋头汁液会很痒的)
把芋头切小块,撒点盐搅拌一下,让每块芋头上都有点盐
到小半锅油中火加热至冒小泡,放芋头,炸至微黄捞出
把油倒出,留一点油,改大火,放猪脚,炒片刻,放料酒接着炒
放水至淹没猪脚为止,煮10分钟,放炸好的芋头
改小火焖20分钟即可