西瓜罗宋吐司

作者： _z618

用料

• 高筋面粉 350g
• 细砂糖 55g
• 酵母 6g
• 淡奶油 155g
• 鸡蛋 一个（约50g）
• 盐 2g
• 奶粉 20g
• 汤种 70g（125g清水+25g高筋面粉，加热至65度，晾凉备用）

西瓜罗宋吐司的做法步骤

步骤 1

所有原材料称量准确，全部混合揉面开始。

步骤 2

所有原材料混合后，静置十分钟再揉面会比较容易揉。我是先揉十分钟、休息十分钟、再揉十分钟、再休息十分钟，最后揉十分钟，开始检查是否出手套膜。如果没有，就加大力度粗暴的揉、摔打，或者把面团随便切成一块块再揉到一起，反复几次。手套膜会形成的、一般揉面不要超过40分钟。我没有厨师机没有面包机，全是手揉。和我一样没机器的小伙伴可以去优酷搜一下优雅烘焙的视频看，里面有不少教做面包的视频，我也是跟她学的。

西瓜罗宋吐司的小贴士

还没完呢，不能添加步骤了。 3、初次发酵，一般可以放到烤箱里，旁边放一碗热水（冬天放开水）发酵大概1.5-2小时，至2倍大。用食指沾上面粉，在面团中间插下去，面团没塌陷，中间洞洞没回缩，就代表发酵好。 4、取出面团在操作台上按压排气，再团成圆球，盖上保鲜膜松弛20分钟。 5、塑形。模具垫好硅油纸，塑好形的吐司放到模具中进行二次发酵，烤箱里发酵大概40-60分钟，约为原面团2倍大。取出吐司预热烤箱到160度。 6、烘烤。一般放在烤箱中层160度烤30-35分钟，烤至10分钟时我一般都会盖上锡纸，避免上色太深。 7、吐司烤好，连同模具放到考网上稍微晾5分钟，再取出在烤网晾。晾到还感觉到一点余温就用保鲜袋密封起来，这样面包第二天吃不会那么干。 第一次写这个，哈哈看看有没有人理我

菜谱创建时间：2016-01-24 05:53:28