麻辣茄子

作者： jue

用料

• 茄子
• 葱花、蒜蓉、红辣椒
• 豆瓣酱
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 鲜酱油
• 糖
• 柴鱼精
• 油

麻辣茄子的做法步骤

步骤 1

茄子连皮去蒂洗净沥干，切成6厘米长的段，放入盘内旺火隔水蒸熟，取出凉了后切成条或用手撕备用

步骤 2

锅内热油，放入豆瓣酱煸出红油，再投入葱花和蒜蓉，这时火要小一点，否则蒜蓉容易焦。等香味出来后把所有调料都放进去，略煮关火

步骤 3

把做好的麻辣汁浇在茄子上，撒上芝麻即可

麻辣茄子的小贴士

蒸熟的茄子容易出水，所以在拌入麻辣汁前，一定要把水滗出来，最好是吃之前拌。

菜谱创建时间：2011-11-16 03:31:24