泡姜炒肥肠

作者： 阿子

肥肠这种重口味食物，用泡姜来炒，可以把奇怪的味道杀掉！

用料

• 肥肠
• 泡姜
• 青椒（要比较辣的线椒或尖椒）
• 蒜苗
• 香葱
• 西兰花（可免）
• 豆瓣酱

泡姜炒肥肠的做法步骤

步骤 1

清洗肥肠：在水里加上面粉和白醋和白酒适量，泡一泡，然后把肥肠剪成小段翻过来，把里面的油什么的揪掉。肥肠洗起来比较麻烦，所以可以买超市里处理得差不多的那种，不然绝对是噩梦

步骤 2

煮肥肠：一般的锅或者高压锅都可以，高压锅的话时间减半。煮的时候加姜葱节花椒和黄酒

步骤 3

煮好的肥肠切片，其他配料也都切片

步骤 4

热油下豆瓣酱炒香，加泡姜片和青椒片

步骤 5

炒出香味以后加肥肠，也可以加些蔬菜，不加也可以。

步骤 6

大火爆炒，顺着锅边加白酒和酱油若干。

步骤 7

然后把火调小，加盐调味起锅

泡姜炒肥肠的小贴士

肥肠没有想象的那么难清理，只要把肠油去净，就不会有太奇怪的味道。

菜谱创建时间：2011-11-11 17:05:49