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脆哨的做法
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脆哨

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作者: 阿子
阿子
脆哨,是贵州人民的最爱之一。在肠旺面、家常面条以及各种蘸水里都会用到,算一种配料,不怕肥死的人也可以用它当零食吃。 在过去猪油还当家的年代,炼完猪油剩下的油渣,经过耐心加工,就能做成美味的脆哨。是的,是脆哨哦,和油渣还有区别哦,不可以抹杀脆哨独立存在的尊严感哦! 口感是又松又脆,里面的油脂会带来极大的满足感。 想要增肥的人可以尝试!

用料

脆哨的做法步骤

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步骤 1

第一种方法,来自于我妈妈同事的父亲、贵州名厨:猪五花肉切大拇指大的小丁

步骤 2

锅底加少许水,加入肥猪肉丁,中火

步骤 3

熬制到出油,滗出猪油,小火

步骤 4

加入醪糟水和盐,慢慢翻炒,小火

步骤 5

继续出的油,滗出可以用来煮蔬菜汤,炒菜,会很香

步骤 6

到不出油的时候,加入醋快速翻炒,捞起来,可以拌面吃什么的

步骤 7

第二种方法,比较家常。也是切肥肉丁

步骤 8

熬油步骤相同

步骤 9

油捞完以后,把酱油醋糖白酒的混合汁倒进锅里,迅速翻炒就可以起锅了

脆哨的小贴士

放一会儿会更脆。 要勤加翻炒,有糖会容易糊。

菜谱创建时间:2011-07-30 15:54:26
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