焦糖栗子+蛋糕

作者： 小马的天

蓝带有款“萨瓦海绵蛋糕”，看来看去总结一下就是无油的戚风蛋糕，不过人家烤得真是漂亮，焦黄的表面撒着糖粉看上去很美的样子。我也烤了一只，因为偷懒没有撒面粉在模具内壁，所以脱模出来表面被弄的很花。无法，只好炒了些焦糖板栗在上面遮丑，这样看上去没那么惨，不过重点已经转移到板栗上来咧！ 准备工作： 模具内壁均匀涂上一层薄薄的黄油，放冰箱冻一下接着取出再涂一层，撒上高筋面粉，把多余的面粉倒出来，放冰箱 抄一下蓝带的方，我用了一半的量

用料

• 鸡蛋 2只
• 细砂糖（原方85克） 50克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 30克

焦糖栗子+蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和玉米粉过筛混合

步骤 2

鸡蛋的蛋清蛋白分开，蛋白部分放25克糖打至硬性发泡

步骤 3

蛋黄部分加25克糖搅打均匀，将蛋白挑一团进来，轻轻搅拌均匀，接着把搅拌均匀的的部分倒入蛋白的大腕里搅拌均匀

步骤 4

过筛后的面粉到人3，搅拌光滑均匀（不要见到有面粉}

步骤 5

取出模具，把4慢慢的倒入模具，150度30分钟，烤好冷却脱模。

焦糖栗子+蛋糕的小贴士

焦糖栗子： 1.板栗用刀划一道口，放锅里煮，皮炸开后剥去硬壳和软的内皮，加水和糖煮粉，用刀切成小粒 2.准备一小碗白开水，锅里放一大勺水和一大勺糖，不要搅动，开火煮至焦糖色，关火，马上倒入开水及时搅拌 3.把1到入2，小火煮，用木锅铲不停的翻煮，煮至粘稠状就好了

菜谱创建时间：2011-11-05 16:49:04