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四鲜烤麸的做法
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四鲜烤麸

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作者: jue
jue

四鲜烤麸的用料

四鲜烤麸的做法步骤

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步骤 1

烤麸用手撕成约5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块,入沸水煮10分钟,取出后在清水中捏洗,洗尽白色粘液。捞起沥干,并用净布吸干水份。

步骤 2

植物油150克烧热后降至七成热,倒入烤麸翻炒至匀,见外面略呈淡黄色、发硬,盛起。

步骤 3

花生仁入沸水煮约15分钟,见断生,捞起去衣。笋肉、胡萝卜切片,黑木耳、香菇、金针菜水发后去蒂,金针菜切成段。

步骤 4

炒锅加入熟植物油25克,爆香姜片,下香菇、笋片、胡萝卜、黑木耳、金针菜,炒匀下烤麸、花生仁,加入酱油、白糖、茴香及清水,水面以盖没为度,用旺火煮沸,烹上黄酒,用文火焖至汁稠厚,加入白糖,用中火,并不断翻炒,边炒边将麻油沿四周淋入,见炒至汁紧裹、烤麸红亮、发硬,调入鸡粉,炒匀起锅即成。

四鲜烤麸的小贴士

特点硬香耐嚼,咸中泛甜。 做法是参照网上,辅料是自己定的 。

菜谱创建时间:2011-11-04 03:39:58
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