橙香芒果芝士蛋糕

作者： 偏离.于墨尔本.

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 黄油
• 低筋面粉 100G
• 橙子 1个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 90G
• 奶油芝士 250G
• 厚奶油 200毫升
• 芒果 2个
• 糖 80G
• 吉利丁粉 15G

橙香芒果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄+30克细砂糖打发均匀,加入黄油打匀

步骤 2

橙子去一半皮,打成橙子酱,即1/2橙皮和整个橙子肉的量,加入1中

步骤 3

加入低筋面粉,切拌均匀

步骤 1

蛋白打入无水无油容器,加柠檬汁和剩余的糖,打发至硬性发泡(即挑起产生倒钩而不倒塌)

步骤 2

将蛋白糊的1/3加入蛋黄糊,切拌均匀

步骤 3

将蛋黄糊反过来倒入剩余的2/3的蛋白糊中,搅拌均匀

步骤 4

倒入8寸模子,震荡几下排出气泡,烤箱175度,烤30-35分钟即可(至竹签插入没有粘附物粘出)

步骤 5

在烤网上倒扣至少4个小时,放凉脱模,切片,并将边部去除(变成7寸大小),2片备用。蛋糕模底部铺锡纸,将一片戚风放入模子底部中间

步骤 6

奶油芝士和细砂糖打发

步骤 7

加入打成泥的芒果泥,加入厚奶油,打匀

步骤 8

吉利丁粉泡水软化至全部溶解,倒入9中

步骤 9

将芝士糊的一半倒入8中的戚风上,然后再铺上一片戚风,然后将剩余的芝士糊倒入

步骤 10

冰箱冷藏4小时以上,取出,脱模(用电吹风在周围吹一下,然后很容易脱模),装饰即可

橙香芒果芝士蛋糕的小贴士

装饰的过程我没拍,但是装饰的用料记下来了： 手指饼8根,对半切,作为围边,因为时间来不及,所以用了现成的买的手指饼,效果还不错; 橙子1个半,切片; 芒果半个,切丁,放置于中间; 薄荷叶5片,用于点睛. 还用了少量的橙子味的啫喱粉,加水调成糖汁刷在表面,可以提亮颜色,而且果肉也不容易被氧化而显得不新鲜.

菜谱创建时间：2011-11-03 16:02:44