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蚌肉狮子头的做法
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蚌肉狮子头

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作者: 苏州味道
苏州味道

蚌肉狮子头的用料

蚌肉狮子头的做法步骤

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步骤 1

先将蚌肉洗净,嫩笋尖切成小片。猪夹心肉细切粗斩成米粒状,置盆内。

步骤 2

锅内加清水烧沸,放入蚌肉,加料酒、葱段、姜片烧沸后,用小火煮至熟烂时捞出冷却后切成小块,放在肉馅一块,加葱花、姜汁、精盐、料酒味精、搅拌上劲。然后分成10份,用双手来回翻转成光滑的肉圆。逐份放入炖盅内,加入蚌肉原汤,放上嫩笋尖片,盖上盅盖。

步骤 3

将盅内的蚌肉狮子头放上蒸笼,用旺火蒸约45分钟左右出笼。

步骤 4

上桌时,一人一盅。

蚌肉狮子头的小贴士

关键: 1、猪肉要肥瘦适中,切斩成粗粒,与蚌肉拌匀上劲。 2、蚌肉一定要煮烂,也可用高压锅压烂。蒸的时间长些。

菜谱创建时间:2011-10-31 23:35:43
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