黄金蛋

作者： 偏离.于墨尔本.

用料

• 鸡蛋 10个
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 花椒
• 干辣椒
• 五香粉
• 八角

黄金蛋的做法步骤

步骤 1

个生鸡蛋表皮洗净,放入冷盐水中煮.(这样即使在煮制过程中有蛋清流出也会很快的凝固)

步骤 2

待盐水沸腾,不停的搅拌鸡蛋,不要让鸡蛋沉底,以防蛋黄沉到一边,沸腾后煮4-5分钟左右

步骤 3

立即冲冷水,剥蛋皮,将鸡蛋放入容器中,冷却

步骤 4

然后锅内以1:3的比例加入生抽和水,倒入适量的盐,老抽,花椒,辣椒,五香粉,八角,煮沸

步骤 5

将卤汁完全的放凉,然后倒入装着鸡蛋的容器当中,浸泡至少24小时以上

步骤 6

切开即食

黄金蛋的小贴士

蛋黄本身比卤蛋黄要嫩的多,看起来还有点流质,并没有完全的凝固. 这是因为鸡蛋并不完全是靠高温煮熟的,而是靠盐度比较高的卤汁卤熟的,所以吃上去不会干,只会有黏黏香香的感觉. 早起,就一碗白粥,就已经顶呱呱了~---也许是我比较容易满足,哈哈.

菜谱创建时间：2011-10-30 05:45:39