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豆角焖面的做法
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豆角焖面

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作者: 悟饭
悟饭

豆角焖面的用料

豆角焖面的做法步骤

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步骤 1

豆角去尖和筋,随意掰成自己喜欢的长短,洗净;

步骤 2

肥瘦猪肉切丝或片,以生抽、淀粉浆好;

步骤 3

葱花姜米蒜末,花椒10几颗,八角2个备用;

步骤 4

备一碗料,有蒜泥、香油、陈醋;

步骤 5

手擀面放在案板上,用花生油、五香粉搅散,沾匀;

步骤 6

烧热油,把肉过油,变白捞出;

步骤 7

温油下花椒,出香味捞出不用,下葱姜蒜和八角炝锅,下豆角翻炒至深绿色,倒入肉,加老抽、五香粉翻炒,倒入热水,不要没过菜料,烧开时,把面条摊散在豆角上,中小火盖闷10分钟左右;

步骤 8

加盐,用筷子翻搅,至色泽及菜料均匀,继续盖闷,中间看水量,水少时适量倒入汤汁,至面熟时(可以间隔几分钟用筷子翻搅上下层的面条,使之受热均匀),倒入碗料,用筷子搅匀即可。

豆角焖面的小贴士

豆角建议选用最普通的那种,至少不是扁豆、豇豆,外表发白、萎软的则不新鲜; 如果怕掌握不好火候,用不粘锅是很好的选择; 配蒜末、香菜末、陈醋的小料吃,风味更佳; 多做点儿,剩下的过油一炒,更好吃!!!

菜谱创建时间:2011-10-28 13:39:33
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