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豆角焖面
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作者：
悟饭
用料
豆角焖面的做法步骤
步骤 1
豆角去尖和筋，随意掰成自己喜欢的长短，洗净；
步骤 2
肥瘦猪肉切丝或片，以生抽、淀粉浆好；
步骤 3
葱花姜米蒜末，花椒10几颗，八角2个备用；
步骤 4
备一碗料，有蒜泥、香油、陈醋；
步骤 5
手擀面放在案板上，用花生油、五香粉搅散，沾匀；
步骤 6
烧热油，把肉过油，变白捞出；
步骤 7
温油下花椒，出香味捞出不用，下葱姜蒜和八角炝锅，下豆角翻炒至深绿色，倒入肉，加老抽、五香粉翻炒，倒入热水，不要没过菜料，烧开时，把面条摊散在豆角上，中小火盖闷10分钟左右；
步骤 8
加盐，用筷子翻搅，至色泽及菜料均匀，继续盖闷，中间看水量，水少时适量倒入汤汁，至面熟时（可以间隔几分钟用筷子翻搅上下层的面条，使之受热均匀），倒入碗料，用筷子搅匀即可。
豆角焖面的小贴士
豆角建议选用最普通的那种，至少不是扁豆、豇豆，外表发白、萎软的则不新鲜； 如果怕掌握不好火候，用不粘锅是很好的选择； 配蒜末、香菜末、陈醋的小料吃，风味更佳； 多做点儿，剩下的过油一炒，更好吃！！！
菜谱创建时间：2011-10-28 13:39:33
