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排骨杏鲍菇浓汤

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汤浓,蘑菇鲜,外面冷,屋里却是温暖如春。汤的温暖从厨房蔓延开来,蔓延到屋里的每个角落。这就是日子。平凡普通的温馨。

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 将排骨剁成小块用清水洗净

  • 排骨放入凉水焯透去血沫,捞出待用

  • 杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用

  • 将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香

  • 大火煮开,烹入绍酒,捞出沫子,关小火炖1小时、加少许盐调味

  • 放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅

小贴士

杏鲍菇学名:Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.别名:剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力。

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