炫彩冰皮月饼&巧克力月饼

作者： 知味人生_知味

巧克力香气的月饼口感很好，也很特别，很好吃哦~

用料

• 糯米粉 45g
• 粘米粉 35g
• 澄粉 20g
• 牛奶 185g
• 糖 40g
• 油 20ml
• 可可粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 红曲粉 适量
• 巧克力酱 100g
• 面粉 150g
• 南瓜馅 适量
• 紫薯馅 适量
• 油 50g

炫彩冰皮月饼&巧克力月饼的做法步骤

步骤 1

紫薯上锅蒸熟。筷子能轻松扎透即可

步骤 2

去皮压成泥

步骤 3

紫薯泥用小火翻炒，翻炒的过程中分次加入油。直到紫薯泥抱团不沾锅底，并且软硬适中

步骤 4

按个人口味加入糖

步骤 5

翻炒至糖溶化即可

步骤 6

南瓜馅的操作方法和紫薯一致，但会相对湿润。出锅后加一些熟糯米粉拌匀。糯米粉微波炉叮3分钟就熟了

步骤 7

搅拌成团即可

步骤 8

所有粉类混合后加入牛奶

步骤 9

再加入油搅拌均匀。静置30分钟

步骤 10

上笼大火蒸15-20分钟后搅拌放凉再揉成团

步骤 11

面团分成4份，其中三份分别加入可可粉，红曲粉和抹茶粉揉匀，成为四色面团

步骤 12

四色面团各取一小块，共30g左右

步骤 13

四色小面团按压在一起，形成彩色饼皮

步骤 14

包入馅料，馅料重30g

步骤 15

用手慢慢向上推收口

步骤 16

收口成圆球状，模具中刷油，压成月饼

步骤 1

紫薯上锅蒸熟。筷子能轻松扎透即可

步骤 2

去皮压成泥

步骤 3

紫薯泥用小火翻炒，翻炒的过程中分次加入油。直到紫薯泥抱团不沾锅底，并且软硬适中

步骤 4

按个人口味加入糖

步骤 5

翻炒至糖溶化即可

步骤 6

南瓜馅的操作方法和紫薯一致，但会相对湿润。出锅后加一些熟糯米粉拌匀。糯米粉微波炉叮3分钟就熟了

步骤 7

搅拌成团即可

步骤 8

冰皮材料混合成团

步骤 9

饼皮分成25g一个的小团

步骤 10

馅料分成35g一个的小团

步骤 11

饼皮压扁，包入馅料

步骤 12

从下向上慢慢转，往上推收口

步骤 13

收口成团

步骤 14

模具里撒面粉防粘

步骤 15

按压成月饼

步骤 16

全部做好。烤箱预热170度，烤25分钟左右

炫彩冰皮月饼&巧克力月饼的小贴士

做好的冰皮月饼冰箱里冷藏一夜口感更好哦

菜谱创建时间：2011-10-14 23:43:22