酸辣粉

作者： 土拨小小鼠

秋天就这么霸道的踢走夏天，独占了整个10月，早晚天气比较凉，老公那抽抽儿了一个夏天的胃口终于在这个时候大开了，随之而来的可怕结果就是每天晚上都要吃夜宵，而且还是他以前比较忌讳的四川小吃——酸辣粉。一次偶然的机会，老公因为太饿了，就在离我家不远的一个夜宵摊停下吃了一碗酸辣粉，从此便不能自拨的爱上了它。每次吃完晚饭溜湾，他总要找借口绕到那个夜宵摊前，再找借口以我做饭不好吃，吃不饱为名堂而皇之的要上一碗酸辣粉，气我在一边呼呼~~ 连着吃着好几天，他扣门儿的毛病又犯了，觉得老在外面吃太浪费钱了，想着自己可以在家做一次。终于，今天回家比较早，拉着我就去菜市场买原料

用料

• 郫县豆瓣辣酱 1大勺
• 鸡汤 500ML
• 红薯粉 150克
• 猪肉沫 50克
• 香菇 5朵
• 青菜 少许
• 零食青豆 1袋
• 花椒 10粒左右
• 大蒜 5颗
• 醋 大勺
• 极鲜酱油 1小勺
• 盐 适量

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

将红薯粉条冷水入锅，煮至七八成熟，捞出备用

步骤 2

将青菜，香菇洗净。香菇切小丁，青菜对折切开

步骤 3

花椒一把，放在小锅中，加适量水，煮至水变成深色

步骤 4

锅中放油，油热后放郫县豆瓣辣酱，炒香，炒出红油；再放肉沫，煸熟，再把切碎的大蒜

步骤 5

往锅中放入鸡汤和花椒水，再放适量清水，放极鲜酱油，醋和盐，大火熬一会儿

步骤 6

放入红薯粉，香菇，煮至红薯粉完成成透明状，再放一些醋，再放入青菜，待青菜熟后关火，点缀一些酥脆的青豆

酸辣粉的小贴士

1、红薯粉一定要冷水下锅，这样才容易煮透。 2、花椒要多放一些煮水，熬汤时我只放了花椒水，没有连花椒一起放，怕吃着麻（可以因人而异） 3、熬汤的时候放入醋后，出锅前再点一些醋，这样味道更好。 4、正宗的酸辣粉应该是放黄豆的，但是我没来得及买，是用超市零食区买来的小包装的青豆代替的，牛肉味儿，也挺好的，其实要的就是一个酥脆的口感。

菜谱创建时间：2011-10-26 11:37:53