秘制红烧肉

作者： 紫色星辰

啦啦啦～美味的红烧肉😋

用料

• 五花肉 1000g
• 料酒 少许
• 葱段姜片
• 生抽老抽 各一勺
• 八角 两个
• 冰糖 8颗
• 盐 按自己口味来吧
• 香叶 2片
• 草果 1颗

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉改刀切成2厘米宽的麻将块。

步骤 2

用清水泡起来，再加一点料酒和几片姜，浸泡十五分钟左右。

步骤 3

将浸泡过的肉肉放在开水里焯一下，去浮沫捞出。

步骤 4

热锅冷油，放一小撮花椒炸出香味把花椒捞出。

步骤 5

依次放入八角、桂皮、草果、姜片、葱段煸炒到出香味。

步骤 6

把焯过的肉肉放到锅里煸炒两分钟，倒入老抽、生抽（大概每2斤1勺，也可以根据个人喜好，偶口轻，呵呵），翻炒5分钟。

步骤 7

倒入开水，水量要没过肉面，加入冰糖。

步骤 8

大火煮开撇去浮沫转小火炖1小时，1小时后汤汁就比较滴少了，加适量盐转大火翻炒几下就可以出锅了噢：）

秘制红烧肉的小贴士

浸泡肉的时候一定要放料酒，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒易于肉纤维吸收，去除腥味。

菜谱创建时间：2011-10-18 17:04:08