酥掉渣的可颂面包

作者： 大培培---

酥掉渣的可颂面包的用料

高筋面粉1 500g歌文黄油 200g酵母1 2g自制酵母1 20g糖1 35g盐1 3g鲜奶1 180g温水1 110～130g黄油（揉面用） 20g蛋黄（刷面） 一个

酥掉渣的可颂面包的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

将1全部混合，揉到扩展阶段

步骤 2

加入20g黄油，揉出手套膜

步骤 3

放入冰箱冷冻，40分钟。此时将200g黄油擀成2毫米的薄片

步骤 4

取出硬面团，擀成片，包入黄油（⚠此时面团与黄油硬度必须一样，否则不好擀，做不出成功的可颂），擀成稍大的长片，左右向中间折，呈现出三层，再擀成片。放入冷藏20分钟。

步骤 5

取出，再如上折叠，再擀成片状。之后在重复一次，擀成6毫米厚度的片。切成等腰三角形（长10厘米、宽7、8厘米），在其底部切一刀，约1厘米，再卷起来。放在烤盘上醒发1小时（冬季），时间根据室温而定，直至面团完全发起来。表面刷上蛋黄。

步骤 6

烤箱预热160，烤制20分钟，观察颜色，如果还未到达金黄色就再在烤箱中放2～3分钟即可。

酥掉渣的可颂面包的小贴士

1.在烤箱中多放几分钟会更加酥脆。 2.面包整形过后一定要充分发起来，不然做出来的可颂内部粘连，不会一层层的。 3.加热方式：60L烤箱中上层，快热200度8分钟即可。 4.保存方法：放入袋子中密封冷冻。

菜谱创建时间：2016-01-23 16:42:32