红烧鲫鱼嫩豆腐

作者： 小小狗头

红烧鲫鱼嫩豆腐的用料

大湖鲫鱼 1条姜片 几片葱 几根金兰拌饭酱 少许陈年酱油 少许陈醋 少许嫩豆腐 二两

红烧鲫鱼嫩豆腐的做法步骤

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步骤 1

鲫鱼冲洗干净，掏净肚子里所有的油和内脏，只留下鱼泡。鱼的两面划几刀，容易入味。先用姜片擦锅底可防止鱼皮粘锅，热锅下油，投入姜片和葱白爆香捞起。下鱼，每面煎个一两分钟。

步骤 2

加热水姜片葱白陈年酱油（要入味用生抽，要上色用老抽），加料酒可去腥，加陈醋更鲜美。但我加了拌饭酱[色]下几块嫩豆腐吸了鱼汁超美味（某个北方人没见过南豆腐，愣说我的豆腐有问题，又软又出水）。

步骤 3

盖上盖子炖个十来二十分钟吧，最后扔葱绿进去再焖三分钟。装盘开吃！

红烧鲫鱼嫩豆腐的小贴士

鱼泡在红烧过程中会爆开，吓我一跳。

菜谱创建时间：2016-01-22 23:37:51