香软紫薯面包

作者： 啊呜511

14年做过的方子，现在回头去看那些过程图，感觉都好丑哦~~ 重新做，推荐给紫薯控、颜值控们 耳朵都快要冻掉的天气，难得这几日阳光不错的。 清冷的天，走在路上每呼吸一口空气都是冰凉冰凉的，鼻子会因为过低的温度酸酸的，有瞬间的麻木。 小呜外出的衣服也由之前的棉服换成了羽绒服，为此还跟我争论了很久，说他还是比较喜欢绿色那件。。。 临近年节，放下了一些事，心情难得的轻松。 换了新的本子，开始一点点列出要采购的年货 我还是喜欢经常用纸和笔写写字，带着有些莫名的情怀 每天这样只言片语跟你们聊聊，已经是生活中的一部分 感恩，有你们

用料

• #种面
• 高筋面粉 210克
• 酵母 3克
• 水 130克
• #主面团
• 高筋面粉 90克
• 细砂糖 28克
• 盐 3克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 30克
• 水 30克
• 黄油 20克
• #夹层
• 紫薯馅 适量
• 表面装饰
• 奶酥粒 适量

香软紫薯面包的做法步骤

步骤 1

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤 2

种面团发酵至3倍以上

步骤 3

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

步骤 4

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

步骤 5

将静置完成的面团取出按压排气，然后分割为6等份

步骤 6

将其滚圆后盖保鲜膜松弛15分左右

步骤 7

松弛好的面团慢慢擀成细长方形（25厘米左右长度）

步骤 8

均匀的铺一层紫薯馅（薄一点就好哦）

步骤 9

叠上另一个面片

步骤 10

在铺一层紫薯馅，盖上第三个面团擀成的长方面片

步骤 11

用擀面杖稍微擀宽一点 从中间切开

步骤 12

两边叠起来

步骤 13

切成等宽的小段

步骤 14

切面朝上摆入土司盒

步骤 15

同样做好另外三个面团

步骤 16

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大 取出面团和水 烤箱180度预热 面团表面喷少许水，撒奶酥粒

步骤 17

放入烤箱中下层 上下火170度烘烤35分钟即可 顶部上色要及时盖锡纸

步骤 18

出炉脱模冷却即可

步骤 19

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香软紫薯面包的小贴士

小贴士 1、水量请灵活控制 2、450克土司盒请将所有材料乘以84%，也就是所有材料的5/6

菜谱创建时间：2016-01-22 19:29:51