橙香戚风

作者： 暴跳橙子啊

天然气小姐的方子，按自己烤箱脾气记录下，省的忘记每次调整。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 80g
• 葵花籽油 40g
• 白糖 45-50g
• 橙汁 60g
• 橙皮屑 大半个
• 白醋或柠檬汁 几滴

橙香戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离

步骤 2

后蛋法制作蛋黄糊：橙汁和葵花籽油混合，手动打蛋器搅拌均匀，低筋粉筛入，无规则搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，加入橙皮屑拌匀待用。

步骤 3

打发蛋白，滴入几滴醋，白糖分三次加入蛋白打发至近干性发泡。

步骤 4

取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入蛋白盆切拌均匀。

步骤 5

倒入八寸蛋糕模，台面震几次去除大气泡，放入预热好的烤箱，我的烤箱130度55分，中间大概十五分钟左右加盖锡纸。

步骤 6

烤好出炉，十公分高度自由落地摔一下，倒扣晾凉脱模。

橙香戚风的小贴士

按自己烤箱脾气自用方子，请斟酌。

菜谱创建时间：2016-01-22 14:31:12