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番茄牛腩煲(汤)的做法
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番茄牛腩煲(汤)

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铁匠乔乔和图图

番茄牛腩煲(汤)的用料

番茄牛腩煲(汤)的做法步骤

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步骤 1

牛腩加一点料酒焯水,表面成型即可,不用等到中间全都熟透,焯过的水去掉浮沫可以留着,一会后面能用到,姜切块

步骤 2

牛腩切成适口的小块,因为中间未熟,此时可以用冷水冲洗一下表面的血水

步骤 3

牛腩块、少量姜块和料酒腌制30min,想加香料的话,此时可以加一点法香碎,不加也完全没问题啊

步骤 4

炒锅放适量油,不用多,基本能让每块肉都裹上一点油就行,超香牛腩块

步骤 5

加水或者前面留的牛肉清汤,没过牛肉,高出越1-2cm,放入剩下的姜块和2瓣大蒜,大火煮开,转小火炖30min

步骤 6

番茄取2个切成小碎块,另一个可以暂时不切,等到最后再切,切大块

步骤 7

30分钟后,放入番茄小碎块,继续炖30分钟-1小时,只要牛腩炖烂即可

步骤 8

加入番茄大块和玉米段,再煮15-30min

步骤 9

起锅前调味,放盐、黑胡椒粉,还可以根据口味放葱花或香菜

番茄牛腩煲(汤)的小贴士

1、这道菜按这个做法,完全不需要其他的香料(前文提到的法香碎也可以不必添加)或者番茄酱,出来的菜口味会很正。 2、因为不用太多香料,去腥的主要功能是由姜和蒜完成的,但我感觉蒜的味道和番茄不是太合适,所以建议多放姜,少放蒜。 3、番茄分2次放,第一次是为了烧融番茄,做出番茄味,第二次是为了能吃到成型的番茄。 4、玉米的存在让汤的酸香味更加醇厚,一定要加哦 5、我自己喜好的牛肉和番茄的比例基本上是500g肉-3个大番茄,出来的口味偏酸一点,这个可以自己调整。 6、如果把水烧干些、勾芡收汁,就成了番茄牛腩煲了。

菜谱创建时间:2011-10-16 23:27:00
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