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大刀回锅肉的做法
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大刀回锅肉

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铁匠乔乔和图图

大刀回锅肉的用料

大刀回锅肉的做法步骤

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步骤 1

带皮五花肉用热水煮透后切成偏厚的肉片,青、红椒切滚刀片,姜切片,洋葱切成圈

步骤 2

放少量油热锅,爆香姜片和豆豉

步骤 3

放入肉片,五花肉较肥,稍微炼一下出出油,同时肉也熟了

步骤 4

盛出肉,将炒肉的油和豆豉留在锅内,适当补充一点油,烧热

步骤 5

放入青、红椒,洋葱圈,煸炒至7、8成熟

步骤 6

放入前面炒好的五花肉,混匀,老抽上色,生抽提鲜

大刀回锅肉的小贴士

1、这个菜主要的味道来自于豆豉,所以选择一款味道正的豆豉很重要,我用的是油豆豉 2、这个菜对油的用量相对较大,因此最好利用五花肉自己带的油,并且在最后出锅时,倒掉多余的油。 3、配菜还可以用蒜苗,也特别好吃,或者自己比较钟爱的、耐烧的素菜都可以。 4、特别推荐:最近尝试了配菜加入杏鲍菇,特别好吃,杏鲍菇切厚一点结果很惊艳。

菜谱创建时间:2011-10-16 22:18:06
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