姜葱炒龙虾

作者： 胖金Alvin

姜葱的香味融入到龙虾中，酱汁挂在龙虾壳上，一边吃，一边吮干净壳上的酱汁。烹饪时间：30分钟 更多详细步骤图和菜谱，关注微信：HomeMadeGreat

用料

• 龙虾 2.5斤
• 葱 1~2根
• 姜 5~6厚片
• 玉米淀粉 180g
• 土豆淀粉 30g
• 料酒 4~5汤匙
• 生抽 3~4汤匙
• 耗油 1茶匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡粉 适量

姜葱炒龙虾的做法步骤

步骤 1

将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出，这时它已然睡着了。给它洗个澡，一定要洗干净，然后放倒

步骤 2

以下步骤图片可能会引起不适，但是很重要，我会写的温柔点

步骤 3

找到龙虾的屁股

步骤 4

用筷子温柔的.........如图所示

步骤 5

取出虾线，放出龙虾内的腥水

步骤 6

用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可

步骤 7

将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿儿也都留下。在家吃的时候腿儿可以用刀背拍一下，方便剥，但是要为了好看就不要拍了。

步骤 8

葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿

步骤 9

锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。过程中可以放一根葱段进去判断油温，当葱炸到滋滋响的时候，油温就差不多了

步骤 10

搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸

步骤 11

炸至金黄后放在吸油纸上备用。

步骤 12

锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香

步骤 13

放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下

步骤 14

接着放入1茶匙耗油，3~4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀

步骤 15

放入葱绿继续翻炒

步骤 16

最后勾芡，芡粉要稀一些，这样才能有足够的汤汁儿挂在龙虾上。大功告成，即可出锅

步骤 17

自我感觉和外面做的一样，哈哈哈~

步骤 18

完成

姜葱炒龙虾的小贴士

1. 注意：龙虾壳很硬，一定要注意安全，不要切到手。 2. 龙虾尾不用裹粉，直接下去炸，要用筷子压着点，这样才能展开。 更多详细步骤图和菜谱，关注微信：HomeMadeGreat

菜谱创建时间：2016-01-21 23:16:26