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黑白巧克力慕斯蛋糕的做法
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黑白巧克力慕斯蛋糕

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作者: 一样的海
一样的海

黑白巧克力慕斯蛋糕的用料

黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1

巧克力酱层制作如下

步骤 2

黑巧克力豆100克和白巧克力豆60克放在盆中,隔水加热融化,温度控制在50度左右。

步骤 3

将淡奶油90毫升和8克黄油放入巧克力盆中搅拌至融化均匀。

步骤 4

将巧克力酱倒入六寸模具中待用。

步骤 5

白巧克力慕斯层制作如下

步骤 6

吉利丁片10克提前用水浸泡去腥。

步骤 7

白巧克力75克隔水融化,温度控制在50度左右。

步骤 8

将泡好的吉利丁片和淡奶油或者牛奶80毫升,朗姆酒5毫升倒入融化的白巧克力酱中,吉利丁片搅拌融化,将混合物搅拌均匀。

步骤 9

淡奶油1(200毫升)打发至出现纹路,稍微能流动的状态。

步骤 10

将打发好的淡奶油与白巧克力溶液混合,搅拌均匀。成为白巧克力慕斯糊。

步骤 11

将白巧克力慕斯糊均匀倒入巧克力酱上,放到冰箱冷藏至凝固。

步骤 12

吃时撒上可可粉即可。

黑白巧克力慕斯蛋糕的小贴士

1.关于脱模:在六寸磨具底部放入油纸。冷藏好脱模的时候,用吹风机吹即可完美脱模。 2.关于切块:因为巧克力酱层较粘,切块前放入冷冻室冷冻3-4小时,直至冻硬。

菜谱创建时间:2016-01-21 19:50:00
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