棉花糖

作者： 烂漫土狗

用料

• 水 40克
• 糖 60克
• 蛋白（大鸡蛋一枚的蛋白） 40克
• 糖 20克
• 淀粉 500克
• 鱼胶片 10克

棉花糖的做法步骤

步骤 1

鱼胶片用冷水泡开，备用。 淀粉倒入容器中，用鸡蛋圆的一端压出小窝窝，备用。

步骤 2

40克蛋白，分次加入20克糖，打发至有钩直立。

步骤 3

水40克和糖60克，倒入小锅中，小火加热至120度。放入软化好的鱼胶片，搅拌均匀。

步骤 4

将热的糖水倒入打发好的蛋白中，用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

将上一步的混合物，倒入裱花袋中，挤到提前准备好的淀粉中。 冷却30分钟后，把淀粉筛到棉花糖上。 静置几个小时后，将棉花糖上的淀粉用刷子刷走，放入密封盒子储存即可。

菜谱创建时间：2016-03-20 18:07:23