自制玉米脆肠

作者： 爱烘焙de猪

用料

• 猪肉 1500克（我用莺嘴肉）
• 白糖 100克
• 盐 30
• 高度酒 40
• 五香粉 2
• 黑胡椒粉 3
• 玉米 一个（跺碎）
• 淀粉 90
• 水 适量
• 肠衣 适量（我用了2.4的九条）
• 红曲粉 适量（我没加）
• 蛋白 三个

自制玉米脆肠的做法步骤

步骤 1

我买的莺嘴肉是不带下边那块肥肉的 把肉肉的五分之一剁碎，五分之四切成细粒（买肉的时候叫老板帮切成薄片，回家再切成细丝再切成粒，很快的）把所有的肉和调味料除水之外，全放面包机搅拌到起胶即发粘，然后再加适量的水，不加水肠会偏硬，五六十克水应差不多了

步骤 2

肠衣洗他几遍，泡半小时，过清水，然后用酒洗洗肠衣，去膻味 我常用的灌肠方法是用漏斗加上裱花袋和大口的裱花嘴灌的，很快哦 灌好挂在通风的地方让肠衣风干

步骤 3

肠衣风干后用一个大锅放清水加脆肠。一起慢火煮到他浮起，然后慢慢加大火煮到水开。（其实只要煮到浮起就代表熟了，但是我为了安全，都是把水煮开再捞起来的）

步骤 4

然后把肠捞上来，因为有点浮沫过一下清水，再用剪刀切成一段一段的

步骤 5

想吃的时候把皮煎脆就能吃了

自制玉米脆肠的小贴士

调味自己可以适当调整，各人口味不一样。自己适当调一下，调整成适合自家口味的就OK了。把肉切粒真的比全剁碎口感好 感觉玉米可以多加点，我这次的感觉没多少玉米，吃不到玉米的样子 下次多加半个或一个玉米试下

菜谱创建时间：2016-01-21 17:27:27