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冰皮奶黄月饼的做法
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冰皮奶黄月饼

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作者: 腾羽
腾羽

冰皮奶黄月饼的用料

冰皮奶黄月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盆里倒入牛奶,糖粉,色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的面糊静置30分钟,然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟,半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。下面开始准备奶黄。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,澄粉,奶粉混合后过筛搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开,将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜凉后就可以用了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一些方中以外玉米淀粉。将玉米淀粉放入锅里小火翻炒,炒到微微发黄。蘸少许品尝,没有生粉味道,就表示熟了。冷却后即为糕粉。 冷却后的冰皮面糊与奶黄馅分别分成小份。手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁。奶黃馅放在冰皮上。用冰皮把奶黄馅包起来,收口捏紧。 月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。 做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳

冰皮奶黄月饼的小贴士

1:隔水炒制馅料时不要炒的过干,不然会影响口感。大概制作出的馅料在340左右。炒过头的奶黄馅会出很多油这种馅就不适合做冰皮月饼,汤圆和奶黄包。但做老婆饼和月饼是没问题的。

菜谱创建时间:2016-01-20 13:48:54
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