雪人惊喜慕斯(附零色素小贴士)

作者： MagiqueBloom

前几天碰巧看到兔婶子微博上那枚雪人慕斯切开的照片，甚是喜欢。于是仔细观察了下切面，大概算是脑补出了做法。步骤相对繁琐但操作都不难，如果喜欢可以试试。厨房本身折腾才是乐趣呀！ 另外因为是纯看图脑补的方子，如果有什么改好的建议请一定对我说，我会把它编辑改进！ 关于成品图里的深浅粉色分层，因为中途做的时候调好的粉色不够了所以说又重新调色一次，才分出了两层。但是方子最后给出的量是计算好的，大家注意如果粉色部分面糊很浓稠可以隔热水搅拌下再装裱花袋挤，因为如果太过凝固也会感觉面糊不够。如果你喜欢主图那样，那调色时调成深浅两个不同的颜色就好了。

用料

• Kiri奶油奶酪 250g
• 蓝风车淡奶油 350g
• 细砂糖 60g
• 吉利丁 5g
• 黄油 50g
• 奥利奥饼干碎 90g
• 食用色素 适量

雪人惊喜慕斯(附零色素小贴士)的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪打法至蓬松，淡奶油加入细砂糖打发出细腻的纹路，吉利丁用冷水浸泡隔水加热成液体。

步骤 2

然后吉利丁液分次加入奶油奶酪中打匀，后与打发好的淡奶油拌到一起装入裱花袋。

步骤 3

用装在裱花袋里的慕斯糊在保鲜膜上挤出一根根长条，让它们层叠在一起直到达到所需粗度，之后用保鲜膜裹好再把两头用夹子固定，并放入冰箱冷藏一会。根据保鲜膜宽度多做几根，目的要让雪人身体能在模具中围起一整圈。这里我一共做了四根，两根较粗的是雪人的身子，两根较细的用来做雪人的脑袋。

步骤 4

黄油隔水融化后加入奥利奥饼干碎，拌匀并均匀地用勺铺在模具底部轻轻压紧压平。把冻硬的身子部分先铺到饼干碎上，如图。这里使用的是普通6寸活底铝模。

步骤 5

调少许绿色，用玫瑰花嘴贴紧雪人的身子挤两层圈，作为雪人的围巾。

步骤 6

参照步骤5再次放上较细的一圈作为雪人脑袋。并调一些粉色开始填充雪人圈侧边的缝隙以及中空部分，注意不要超过雪人头顶。

步骤 7

调少量咖啡色，在雪人头顶挤出一圈厚长条作为帽子，这里我是用可可粉和好时巧克力酱调的。挤完帽子后就可以继续用粉色慕斯糊填充满模具了。之后盖保鲜膜入冰箱冷冻4小时以上。脱模用湿毛巾包模具外擦拭片刻即可。

雪人惊喜慕斯(附零色素小贴士)的小贴士

关于调色： 因为是临时起意手边准备不足，只有调咖啡色时我是用了可可粉和好时巧克力酱调的，红绿都是食用色素调的。但实际上完全可以用一些天然材料代替色素，比如草莓粉，抹茶粉。

菜谱创建时间：2016-01-20 01:45:03