软甜香的六寸戚风（牛奶过敏可以做的方子）

作者： 天妈-莹

简单的戚风有时候也是会气的人发疯的~想当初我刚做戚风的时候也是成了小面饼。到现在练习的随手一做就很成功了~为了把这个过程让妹子看到，烤的六寸，上传了个4寸的图片。因为蛋糕第二天已经被娃消灭。。实在没图可以拍了

用料

• 鸡蛋 2
• 油 20
• 水或牛奶 20
• 低筋粉 40
• 砂糖（蛋黄） 5
• 白醋 3滴左右
• 砂糖（蛋白） 30-35

软甜香的六寸戚风（牛奶过敏可以做的方子）的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，蛋黄单独放在一容器中。要保证放蛋黄和蛋清的容器是干燥无油无水的。在蛋黄中加入白糖，用手动打蛋器充分搅拌均匀

步骤 2

加入玉米油或色拉油。充分搅拌。

步骤 3

在打好的蛋黄糊中，筛入低筋粉。搅拌成为细腻的蛋黄糊放一边备用。我个人比较偷懒，没有过筛，所以导致最终的蛋黄糊中有颗粒产生。

步骤 4

蛋清中加入白醋，准备好砂糖，开始打发，记住打发时，全程高速打发。

步骤 5

在蛋清打出大鱼眼泡的时候，第一次加入白糖10克

步骤 6

继续打发，泡沫开始细腻之后，第二次加入白糖

步骤 7

待打到湿性发泡，打蛋器抽出来是个小弯尖的时候，第三次放入白糖，继续打发

步骤 8

待手提出打蛋器时，呈硬性发泡，打蛋器上挂着倒三角时，打发完成。

步骤 9

挖三分之一个蛋白霜入蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤 10

搅拌好的蛋黄糊

步骤 11

把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀。我常用的是用Z 字型的方式进行切拌至混合均匀。

步骤 12

我盛了一部分出来做其他了。所以放入六寸模具后不够满了*.* 轻震以后放入烤箱

步骤 13

烤箱140度提前预热好，放入中层烤30分钟左右，这个要视个人烤箱温度，时间仅限参考。 出炉以后高处摔一下倒扣到烤网上，晾凉脱模。

软甜香的六寸戚风（牛奶过敏可以做的方子）的小贴士

喜欢吃甜一些的可以酌情加糖哈，我是不爱甜食，所以做出来的蛋糕一般都甜味不重。 对牛奶过敏的娃，可以按加水的方式做出来给娃做~

菜谱创建时间：2016-01-19 16:06:44