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酥皮面包的做法
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酥皮面包

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作者: Q猪宝宝
Q猪宝宝

酥皮面包的用料

酥皮面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机,启动揉面程序,时间30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次揉面结束后,加入软化的黄油块,然后启动第二次揉面程序,时间15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后取出,摔打面团10分钟,可以拉出漂亮的手套膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整型好面团放入魔法云面包机,选择发酵档,时间60分钟,进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档,时间为30分钟,至面团发酵至两倍大。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团进行排气、揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份,揉圆,排放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵,时间约1小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酥皮的材料(蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克)混合均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥皮食材分成12份。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成薄片备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在发酵好的面包上刷上少量清水,将擀好的酥皮盖在上面,用刀在酥皮划上花纹,并刷上少量的蛋黄液。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上火170度,下火160度,中层,烘烤25分钟,烤至表皮金黄色即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外酥脆,内松软,非常好吃。

酥皮面包的小贴士

1、 面团二发到最后阶段时才开始做酥皮,酥皮的材料混合均匀即可,有点散,但是不要过度揉,以免影响酥性。 2、 划花纹时不要划入太深,力度尽量均匀,烤出来才好看。 3、烘焙温度及时间仅供参考。

菜谱创建时间:2016-01-20 09:34:55
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